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麵點原料知識 - Google 圖書結果

加热煮沸时分散为溶胶,冷却到45°C以下即可变为凝胶。面点中的应用:用于制作各种甜点,点缀,在西点中也广泛使用,还可用于鲜肉馅的掺冻。如水果冻、杏仁豆腐、豌豆黄等。

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