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如何煮好一碗味噌湯？聊味噌挑選與煮法（上） - 嘖嘖的料理手帳

在味噌的釀造上可用米、小麥和黃豆三種媒介來養麴，也就是常聽到的米味噌、麥味噌 ... 自製的味噌，常見於九州、四國一帶；而使用米麴所製成的味噌，則以信州體系為最 ...

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