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改變食物原先樣貌與味道的「分子料理」 其實早在數百年前就 ...

1950年代起，科學技術進步，人類可以更容易控制溫度，也讓分子廚藝有了更大的 ... 改變食用者視覺、味覺及記憶的實驗，多半成為追求時尚者的遊戲。

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