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高職組化工、衛工及環工科第一名最佳(鄉土)教材獎

皮蛋是中國食品的特色之一，它的製作方法是使用鹼性溶液浸泡，使蛋黃和蛋白發 ... 陳年有機皮蛋因利用長時間緩慢的自然熟成，其蛋黃部份膽固醇會轉化為胺基.

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