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高等学校研究生教材·高级食品化学 - Google 圖書結果

pH、盐、糖类、脂类及有机溶剂等环境因素对蛋白质的起泡及泡沫稳定性有一定的影响。 1pH。最小净电荷也就是等电点pH时,可以促进薄膜的形成。原因是处在或接近等电点pH ...

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