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淺焙、深焙的咖啡豆，風味有什麼差別？2 張圖看懂基本概念

其他多數的有機酸如檸檬酸和蘋果酸，在淺烘焙時達到最大值，之後便會隨烘焙時間延長而逐漸下降。這解釋了為什麼快烘輕焙更能表現咖啡豆的鮮明酸味。

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