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《冷凍蛋》---拿來做料理，味道變得更濃厚！的詳細做法 - 大廚網

1首先，放在冷凍庫一晚的冷凍蛋，因為雞蛋內的水分結冰、體積膨脹，導致蛋殼破裂。 ... 簡單來說，就跟在月見冰上面打顆蛋黃，沒多久蛋黃就凝固變「熟」的原理一樣啦!

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