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中秋之約——月餅、餅乾、麵包烘焙食品加工工藝之麥芽糖篇
純甄/甜美烘焙甜美之約甜美之約回味純甄1.麥芽糖漿在餅乾中的應用1.易溶性與滲透性麥芽糖漿的易溶性和滲透性影響著麵筋蛋白質的水膨脹,調節麵筋的脹 ...
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