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明膠食品添加物
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https://patents.google.com/patent/TW201605353A/zh
TW201605353A - 水產明膠用於調和高乳化性油脂之用途
明膠 在食品上的應用在於它具有親水性質,可影響食品之結構、質地及其相關特性,例如應用於各類點心與食品中 ... 第11A圖及第11B圖顯示有添加及無添加明膠之乳化效果。
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