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肉凍、果凍、軟糖本是一家親？凝固成凍就靠這款蛋白質 - 食力

說到果凍就會想到點心的果凍，但是當成點心來吃的果凍中，明膠的濃度很低，另外，也有加入蔬菜等的鬆軟型果凍。明膠溶液的凝固溫渡是20∼ 28℃，而比這高5℃ ...

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