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以不同的油炸方式製備油條對於丙烯醯胺含量的影響

... 明礬之添加分成兩組， ... 除此之外，油條製備中所用到的鹼性膨脹劑，更是容易造成丙烯醯胺的生成，長期食用或暴露於該環境下更可能對人體造成潛在致癌風險。

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