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日本料理“鲜汤”究竟与中国“高汤”有何不同？ - 搜狐

出汁也就是鱼汤，类似于中餐中使用的“高汤”。是制作日本料理最重要的材料之一。出汁是用鲣鱼（一种类似于金枪鱼的鱼）干及晒干的海带（昆布）经过煮沸 ...

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