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出汁（だし）-日本料理鲜美的根基- 日本料理的基本- (1)门儿清网

出汁（だし）日文读作“打稀”，是日本料理中不可或缺的元素。日本自古盛产海鲜，古时在煮制海鲜过程中自然孕育出的鲜美汤汁被应用于各色料理之中，是出汁概念的基础。

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