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不用味精的鮮味料理法 - 食貨誌

「旨味」是一個20世紀初才新創造的「詞」，是東京帝國大學教授池田菊苗教授將「好吃」（UMAI/うまい）與「味」（MI/み）兩個字組合成的新詞，指的是他從 ...

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