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日本料理中の靈魂：旨味UMAMI - Sake Romance 清酒．蜜語

「旨味」作為甜、酸、苦、辣以外第5種基本味道，是日本料理中的靈魂，廣泛存在於魚、肉、穀物當中。其主要成分「穀胺酸」，在清酒、醬油等發酵製品皆 ...

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