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自製豆花添加鹽滷、石膏哪個好？專家教3 秘訣吃起來綿密Q 彈 ...

國立臺灣海洋大學食品科學系教授蔡敏郎在食品藥物管理週報指出，傳統 ... 豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑，石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電，會與 ...

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