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《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用?附 ...
高筋麵粉(Bread Flour,日本稱為強力粉)含有較多蛋白質,因此筋度、灰份 ... 表格中各品牌的麵粉排序,以蛋白質含量高到低來排,也就是筋度高到低的 ...
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