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「辛口の日本酒」の正体は？ 分かりにくい「日本酒度」を ...

麹による糖化パワーと酵母によるアルコール発酵パワーのバランスがキレというわけです。おもしろいですね、並行複醗酵。 ボーメ3(日本酒度-30)を下回ると ...

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