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水のはなし Vol.23－水の硬度と料理の関係

日本 では一般的に硬度が100以上の水を硬水、100未満の水を軟水と呼んでいます。 ... 欧米では、大陸で河川の長さが日本より長いため、水道水に炭酸カルシウムや炭酸 ...

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