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请问日本料理中的味淋可否用料酒代替？_美食特产问答

一般情况下，酒在烹饪时可以使食物变软，但调味汁有收紧蛋白质、使肉变硬的作用。因此，如果你想让食物变得又软又嫩，不要过早添加调味汁。此外，在烹饪时，加入风味细雨也 ...

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