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日本刺身就是生魚片（日語音“沙西米”[さしみ]）是將新鮮的魚

以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮.

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