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「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

必須了解的觀念是，不論何種刃物，「傳統的日本料理刀具很少有雙面刃¹ 的。 ... 當然，種類不只這些，因應不同需求，也發展出專門削橢圓形馬鈴薯的小 ...

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