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處理法如何影響咖啡化學成分及風味？ - 烘豆玩家選豆指南

為什麼日曬豆跟水洗豆喝起來不一樣？ ... 產地帶來的咖啡風味和香氣烘焙時會發展出咖啡的風味與香氣，而香氣化合物會由許多化學反應在咖啡生豆中轉化而成。

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