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美乃滋：一段愛與乳化的故事 - 校園食農教育

其實，這些組合式保存技術又被稱為「欄柵」技術（hurdle technology），意即設下一道道關卡，讓微生物無法跨越，最終維持食品安全而穩定。 為了適當保存美乃滋，通常會設下 ...

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