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肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

可以簡單用烤箱爐烤,但一定要先用爐火煎上色。或是取下腿跟胸,用煎鍋煎。後者可能是最好的方法,因為骨架可以拿來熬美味的高湯,或做成佐烤鵪鶉食用的原汁。

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