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全彩圖解 吞嚥困難安心照護飲食全書：輕鬆學會IDDSI好嚼好吞食物製備技巧＆分級食譜示範，兼顧營養美味與健康

2 前處理斷筋篇肉類的肌纖維在烹調加熱過程中會逐漸緊縮,使得烹調完後的肉類需要用更大的咀嚼力道才能破壞肉類的繼維,但如果在烹調前就先利用菜刀、斷筋器等工具去切斷 ...

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