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NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

例如,乳酸發酵的牛肝菌會產生味道意外強勁的汁液,我們用來調味新鮮海膽。在每一條海膽上滴一兩滴,這個風味能使你的毛髮豎立,因為它以不可思議的方式激發並凝聚了海膽的 ...

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