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酵母菌發酵黃豆加工副產物對異黃酮生理活性之影響

摘要: 異黃酮(Isoflavones) 具有抗發炎、抗肥胖、抗糖尿病等功效，主要以醣基化形式大量存在於黃豆 ... 以Saccharomyces cerevisiae r. f. bayanus 發酵新鮮與經熱處理之豆渣 ...

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