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米其林美食講座：鴨肝鵝肝怎麼吃最好吃？最優雅用蒸的

gras 這個法文是肥的意思，如果只有肝foie，表示是一般飼養法的鵝鴨取出的肝，就像在台灣市場買到的一樣，尺寸沒有特別肥大油厚。 鵝肝酥餅捲／鴨肝／鵝肝 ...

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