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不同酵母菌的換算法與基礎麵包的比例

油是麵粉的10% 乾酵母是麵粉的1.5% 新鮮酵母是麵粉的3% 速發酵母是麵粉的1.05% 天然酵種是麵粉的25%+-5% 天然酵液是麵粉的30%. 黃正宜 於 清晨6:01. 分享. 沒有留言: ...

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