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日式料理起手式（上）：醬油、味噌、清酒、味醂、醋- 愛 ...

雖然通常會稱為米酒，但清酒實際上是以類似於啤酒的方法釀造的。蒸熟的米飯會需要經過兩道程序發酵轉化為酒精：先是澱粉轉化為糖，然後糖再轉化為酒精。

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