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味醂和“酒”是啥？用酒+砂糖代替味醂行不？ - 日记- 豆瓣

从最终制成品的成分上看，二者都含有酒精，酒精含量差异不大，但味醂的含糖量惊人。那么，为什么日本人不用料理用酒+砂糖的组合来代替味醂呢? 2用酒做刺身 ...

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