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料理新手教室｜將廚藝提升一個檔次，關於料理酒的大哉問

其實，各式料理酒在烹調過程中的主要功能為「調味」，就好比西餐裡的巴薩米克 ... 而用作醃泡食材，白酒能有效去除海鮮的鹹腥，紅酒則能軟化蛋白，讓肉品更顯軟嫩。

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