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支鏈澱粉
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長庚醫訊 長庚紀念醫院
二、梗米一般食用的米飯屬於梗米,又稱作「蓬萊米」,外型圓短呈半透明,支鏈澱粉約佔80~85%、直鏈澱粉則15~20%;因支鏈澱粉較糯米少,因此黏性較低,也比較好消化。 三 ...
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