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日本壽司指南| Guide | Travel Japan, 日本觀光局

雖然現代壽司的確等同生魚的意思，但壽司的深奧之處不僅於此。壽司其實是「醋(Su)」 ... 廚師在客人點餐後將魚肉切片做握壽司，做好的握壽司立刻給客人享用。

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