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目からウロコ、の「揚げ出し豆腐」を作る5つのこと - vol.21

豆腐 の約9割は水分でできています。この水分が口当たりの柔らかさの要因になります。揚げ出しにする場合、調理のしやすさも踏まえ、水切りを丁寧に ...

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