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周景文,等: 未来食品的发展:植物蛋白肉与细胞培养肉

真实肉制品仍然存在较大差距; 细胞培养肉在营. 养、口感和风味方面可能更接近真实肉制品,在资. 源可持续和环境保护方面潜力巨大,是未来人造肉. 的主要研究发展方向,但是 ...

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