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中华书局出品--随园食单 - Google 圖書結果

钱观察家制最精。猪爪猪筋专取猪爪,剔去大骨, ... 猪肺二法洗肺最难,以冽尽肺管血水,剔去包衣为第一着。敲之仆之,挂之倒之,抽管割膜,工夫最细。用酒水滚一日一夜。

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