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為什麼披薩或焗烤料理的起司會牽絲？邪惡的秘密大公開！

2020年3月17日 — 吃披薩最讓人垂涎三尺的時刻，莫過於是拉起切片披薩時、將那起司拉成長長 ... 酪蛋白達到等電點（pH4.6），起司的結構更為堅硬，不易融化也不易拉絲。

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