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日本料理刀藝聖經：從刀具基礎知識到應用技法，70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

302 【吸物底一吸心地高湯用醬油和酒等去調味後用於【從無處拉出內臟(壺拔) 12王必欲使用整尾側、右腹 ... 【松笠切一松笠切口於食材上斜切,使切口呈斜格度高的香魚。

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