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折疊 層架 評價
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李宜融 頂尖風味吐司麵包全書 - 第 178 頁 - Google 圖書結果
2 麵團整理至表面光滑圓球狀,基本發酵約60分鐘,倒扣出麵團,由左右側朝中間折疊。 ... 178 分割、中間發酵 12 10 烘烤、組合 14 (爐內不放層架、貼爐烤)放入 ...
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