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無添加防腐劑，卻有抗氧化劑？食科專家教1招自保 - 早安健康

抗氧化劑 能減緩或防止生物體產生氧化作用，用來保護細胞膜、蛋白質、去氧核醣核酸等，免受自由基的破壞。 台灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示：「除了在食品中添加抗 ...

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