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国外优秀食品科学与工程专业教材·食品化学（第四版） - Google 圖書結果

4.7.4 抗氧化剂在含氧环境下的所有有机体都面临着氧化的压力,因此生物体相应 ... 但至今对抗氧化剂还没有一个统一的定义,因为抗氧化剂抑制氧化过程的反应机制有很多。

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