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※ 技術士技能檢定中餐烹調（葷食項）丙級術科測試應檢參考 ...

4. 第二階段烹調說明：請依題意及菜名與食材切配依據表需求自刀工切配作品中適. 量取用，加入之食材種類不得短少，否則依不符題意處理(即該道菜判定為60 分以. 下)，水花則 ...

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