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第一節基本西餐烹飪術語

22. Galantine（英）：指將肉打成泥狀後，再捲起，以蒸. 烤或是水煮的（帶皮）肉捲。 23. Garnish（英）：裝飾物。泛指可搭配主菜食用的裝飾. 食材，作用 ...

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