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貝克街私廚甜點課：首席主廚親授548張詳細圖解×110則私房筆記，在家烤出精品蛋糕

味會越重,打發的鮮奶油霜也會更穩固。鮮奶油之所以能打發,是因為攪打的動作把空氣打入鮮奶油中,讓乳脂肪聚集在氣泡周圍,變成一顆顆包著空氣的脂肪球。所以,乳脂肪越多, ...

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