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南瓜牛奶饅頭（連做14次，皺皮、死麵到光滑蓬鬆的筆記分享 ...

3. 做根莖類饅頭最好用中種法，就是先把部份麵團發酵到過頭，再加根莖類和其它材料揉勻，直接進行最後發酵。這樣可以減少根莖類被「發酵」的時間，保留其 ...

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