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Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠 - PTT 問答

手工 麵是先把麵團攪打或揉到出筋，再來拉或切削成麵，所以含水量必需 ... 或許你用目前的配方醒更久的情況下也會有改善還有阿基師的麵疙瘩做法也可以 ...

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