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怎麼加有關係！認識餅乾裡常見的副原料 - 食力

可可粉的吸水性高，也比麵粉高，所以隨著可可粉用量增加，會明顯感受到麵團越乾硬。 作者=林文中（曾職國內知名喜餅公司、便利超商糕點部食品研發專員）.

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