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500碗評審專訪／謝文侃：記憶和味道就是台南小吃最美之處

而鱔魚意麵則大多會出現在晚餐時段，不同店家、不同做法都會影響出爐時間，也成了台南 ... 老師傅依據肉的紋理手工現切牛肉，切出來的肉片口感極佳。

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